סלט קינואה אדומה

1. קינואה מכינים כמו פסטה- בסיר עם הרבה מים רותחים, קצת שמן ומלח.
2. מבשלים 15 דקות ומסננים.
במקביל לבישול של הקינואה בסיר:
3. לחתוך ירקות לאנטיפסטי בצורה של רצועות או קוביות. מטבלים בשמן זית, מלח ואורגנו.
4. מכניסים לתנור שחומם מראש ל190 מעלות. מבשלים עד השחמה קלה.
מחכים שהקינואה תתקרר וגם האנטיפסטי (ניתן להכין יום קודם ההגשה).
5. מערבבים יחד את חתיכות האנטיפסטי עם הקינואה האדומה, קוצצים בצל ירוק, שוברים מעל אגוזי מלך ומקשטים בגרעיני חמנייה ודלעת. סוחטים מעל לימון ומתבלים לפי הטעם.