סלט כוסמת, בטטה ועדשים

בישול כוסמת:
1. שוטפים את הכוסמת.
2. קולים אותה עם מעט שמן.
3. מרתיחים מים ושופכים כוס וחצי מים רותחים על הכוסמת. מבשלים 15 דקות.
4. מסננים ומניחים במקרר.

בישול בטטה:
1. מקלפים את הבטטה וחותכים לקוביות.
2. מרפדים תבנית אפייה.
3. בקערה, מתבלים את הבטטה בשמן ומעט מלח.
4. מכניסים לתנור שחומם מראש עד השחמה קלה.

בישול עדשים:
1. משרים עדשים במים ל6 שעות לפחות.
2. שוטפים ומבשלים במים רותחים עד ריכוך, בערך 15 דקות. מוסיפים מעט מלח.
3. מסננים ומקררים.

הרכבת הסלט:
1. בקערה גדולה מכניסים את הכוסמת, העדשים והבטטה המבושלים.
2. קוצצים פטרוזיליה (בצל ירוק אופציונלי).
3. מתבלים במיץ מלימון, שמן זית בנדיבות (מעט חומץ אם אוהבים), מלח, פלפל שחור, כמון.
4. מקשטים בחמוציות ללא סוכר (אפשר להוסיף גם זרעי דלעת וחמנייה).